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孕婦如何吃雞蛋才健康
 
   雞蛋的組成成分較為復雜,卵黃和卵白都含有多種氨基酸。其中卵白中的一些蛋白質有抑制蛋白水解酶的作用,但是通過加熱的方法可以將其破壞。所以食用未煮熟的雞蛋不僅因為未被充分高溫消毒而含有沙門氏菌,而且還會影響人對生物素的利用,導致某些生物素的缺乏。因而,孕婦必須食用經徹底煮熟的雞蛋。
   有的家庭認為雞蛋是完美的孕產期食品,每天給孕婦吃許多雞蛋,有的多達10~20個,這種做法很不可取。雞蛋雖然是營養全面均衡的理想食品,但并不是說多多益善。孕婦吃雞蛋應適度,如果每天吃太多的雞蛋,或基本依賴于雞蛋提供營養,非但不會對身體有利,反而會有害。
   首先,雞蛋吃得過多會增加孕婦胃、腸的負擔,不利于消化吸收;
   其次,雞蛋雖然營養豐富,但畢竟沒有包括所有的營養素,不能取代其他食物,也不能滿足孕婦在整個孕期對多種營養素的需求;
   第三,孕婦吃雞蛋過多,則攝取了過多的蛋白質,造成生物利用率降低,沒有被充分消化吸收,其實是一種浪費。
   因此,孕婦每天吃4個雞蛋左右比較合適,最多也不要超過每天7個雞蛋。
   雞蛋的最可貴之處,在于它能夠提供較多的優質蛋白,雞蛋蛋白質含有各種必需氨基酸。每50克雞蛋就可以供給5.4克優質蛋白,是常見食物中蛋白質較優的食物之一,因為它的生物價值較高。這不僅有益于胎兒的腦發育,而且母體儲存的優質蛋白有利于提高產后母乳的質量。一個中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營養價值相當。每100克雞蛋含膽固醇680毫克,主要在卵黃里。膽固醇并非一無是處,它是腦神經等重要組織的組成成分,還可以轉化成維生素D。卵黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等,是最方便食用的天然食物。
   孕婦只需要有計劃地每天吃3~4個蛋黃,就能夠保持良好的記憶力。因為蛋黃中含有“記憶素”——— 膽堿。換句話說,膽堿的主要來源是蛋黃。美國、加拿大等國的研究者提出:有控制地供給足夠的營養膽堿,可以改善不同年齡人的記憶力,甚至青年人的記憶力,并且可以使60歲左有的人避免患“記憶力衰退癥”。
 
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